Ara que arriba el fred (poc a poc, però arriba), el millor és menjar plats calents com aquests.
Ingredients:
1 pebrot verd
1 ceba gran
2 grans d’alls
2 tomàquets
150gr d’espinacs
400gr de cigrons (jo he utilitzat en conserva, però si no ho estan s’han de deixar la nit anterior en aigua)
Arròs (opcional)
1 patata gran
sal
oli
Per començar s’omple una olla d’aigua i se li afegeix el pebrot, la ceba, els tomàquets, els grans d’all, un rajolí d’oli i sal i es porta a ebullició. Quan ja estigui cuit es triturarà el que hi ha dins l’olla (ja sigui treient el pebrot, tomàquet, ceba…. o posant directament la batedora dins l’olla). Un cop triturat se li afegiran la patata tallada a trossets petits i al cap de deu minuts se li afegiran els cigrons i els espinacs. Si l’estofat quedés molt líquid, es poden agafar uns quants cigrons i passar-los per la batedora i així s’espessarà.
Per últim, si voleu, podeu coure l’arròs a part i quan estigui posar-lo dins l’olla
300 gr d’espinacs frescos (també poden ser congelats)
Una ceba
Una cullerada de formatge philadelphia (també valen els “quesitos”)
Dues cullerades de crema de llet
Sal
Oli
Formatge ratllat
Es bullen les patates senceres, es pelen, es tallen per la meitat, es buiden i es reserva per una banda els 6 trossos de patata i per l’altra la patata que s’ha tret.
Un cop bullides les patates, es sofregeix la ceba (ratllada prèviament) i quan ja estigui se li aboquen poc a poc els espinacs frescos de manera que es vagin coent poc a poc. Quan tots els espinacs estiguin fets se li aboca la patata que hem reservat abans i la philadelphia. Quan tinguem una massa espessa li aboquem la crema de llet i deixem coure uns 5 minuts més o menys. Salem al gust i deixem reposar.
Un cop el farcit estigui tebi es començaran a farcir les patates poc a poc i quan ja estiguin totes se li posarà una mica de formatge ratllat per sobre i es gratinaran al forn.
Quan el formatge ja estigui torrat ja podrem treure del forn i servir a taula!
Per començar es barregen els ous amb el sucre. Un cop estigui barrejat es desfà la meitat de la mantega (125gr) i la meitat de la xocolata al microones (vigilant que no es cremi). Un cop desfets s’ajunta amb els ous i el sucre i se li afegeix la farina i el llevat. Es posa en un motlle prèviament enfarinat i al forn durant uns 20-30 minuts a 180º. Quan ja estigui, es treu del forn i es deixa refredar. Se li afegeix la melmelada per sobre i desprès es fon la resta de la xocolata i mantega i es tira per sobre la melmelada de manera que queden tres capes: el pa de pessic, la melmelada i la xocolata per sobre. Es posa a la nevera i es deixa refredar fins que la xocolata ja estigui dura.
Verdures al gust (carbassó, pebrot, ceba, pastanaga, albergínia, tomàquet, xampinyons…)
Una cullerada de farina
mig got de vi blanc
1 ou
Es fa un sofregit amb les verdures tallades a trossets ben petits. Quan el sofregit ja estigui fet se li afegeix una cullerada de farina per espessir-ho una mica. Se li afegeix el vi per tal que quedi més homogeni. Un cop el farcit està fet s’agafa la làmina de pasta de full i es divideix en dues parts. En una de les parts se li afegeix el farcit i a l’altra part se li fan uns talls horitzontalment i es posa a sobre de l’altra làmina. S’intenta tancar una mica per tots els costats i es pinta amb un ou batut. Es posa uns 20 minuts al forn a 200º.
Per fer el farcit es fa un sofregit amb les cebes, les pastanagues, l’albergínia i el carbassó tot ben ratllat. Quan ja porti més o menys una hora a foc lent se li afegiran les gambes tallades en tres parts cada una i es deixarà uns 20 minuts fins que estiguin fetes. Si veieu que el sofregit està molt líquid podeu afegir-li una cullerada de farina per espessir-ho.
Un cop tinguem el farcit llest només caldrà fer els rotllets. Per fer-ho s’agafarà una làmina de pasta filo i es tallarà en dues parts verticalment. S’agafarà una de les dues parts i s’untarà amb mantega desfeta. Es posarà una mica de farcit a un dels extrems i es doblegaràn els dos costats del rectangle més llargs per tal que desprès no surti el farcit. Es començarà a donar voltes fins que quedi un rotllet.
Es posarà al forn a 150º fins que hagin agafat una mica de color.
Per començar es fa un sofregit amb totes les verdures i s’aboquen per ordre de cocció (ceba, all, pebrot, pastanaga, carbassó, albergínia i tomàquet). Es deixa mitja hora fins que les verdures estiguin ben fetes. Un cop llestes, es treuen i es trituren amb la batedora. Mentrestant, al foc se li aboquen les patates pelades i tallades a dauets i se li afegeix una culleradeta d’herbes de provença i es deixa a foc lent.
Quan ja estiguin ben triturades les verdures, es tiren per sobre les patates i es deixa 10 minuts. Llavors, se li afegeix aigua de manera que quedin les patates cobertes. Al cap de deu minuts se li afegeixen les llenties i es deixa a foc lent fins que les patates estiguin cuites.
Se li posa sal al gust i ja estaran llestes per servir!
Per començar es posa la pasta de full al forn uns 15 minuts a 180 graus. A la pasta de full se li han de fer uns forats amb la forquilla per tal que no pugui i es preferible que se li faci una vora per que així desprès no caurà la crema.
Mentrestant es fa la crema. Es posa a escalfar la llet amb la canyella i la llimona (només un trosset de pell) . D’altra banda es baten els ous amb la maizena i el sucre. Quan la llet estigui a punt de bullir se li treu la llimona i la canyella i se li afegeix la barreja dels ous i el sucre. Es va remenant a foc lent fins que tingui consistència de crema. Un cop llesta, s’aboca dins la pasta de full (que haurem tret al cap de 15 minuts) i a sobre la crema es posa la poma tallada a làmines.
Es posarà al forn durant 45-50 minuts a 180º. Quan es tregui del forn es deixarà un parell o tres d’hores a la nevera fins que estigui ben fred i llavors ja estarà llest per menjar!
Es barregen tots els ingredients menys les pomes. Quan ja estigui feta la massa se li afegeixen les pomes tallades a dauets molt petits i es torna a barrejar. S’aboca en un motlle i es deixa durant mitja horeta al forn a 180º.
Avui, per la suposada celebració de la festa major, he fet canapès variats.
Us poso la recepta de cada un d’ells.
1. Canapès de pa de motlle
Ingredients:
pa de motlle sense crosta
patés variats (fines herbes, salmó, tonyina…)
philadelphia
maionesa
olives
salsitxes
ous de guatlla (fregits i bullits)
gambes pelades
kiwi
salmó fumat
formatge
qualsevol cosa que us agradi!
Fer canapès és molt fàcil. S’agafen dues llesques de pa i s’unta una primera llesca de paté (el que més us agradi), se li col·loca l’altra llesca a sobre i s’unta de philadelphia o maionesa . Un cop estigui ben untat es talla en 4 parts i se li posa damunt el que es vulgui.
2.Pasta filo farcida de tomàquet cherry i formatge de cabra
Ingredients:
Pasta filo (només l’he trobada al Corte Inglés i al Bon preu).
Tomàquet Cherry
Orenga
All
Formatge de cabra
Mantega
Per fer el farcit he posat a escaldar els tomàquets per tal de treure’ls-hi la pell millor. Quan ja els hi he tret la pell els sofregeixo amb un all molt picat i orenga.
D’altra banda agafo la pasta filo i una mateixa fulla la doblego (pintant amb mantega fosa entre doblec i doblec) 3 o 4 vegades. La tallo en tres parts i en cada una de les parts hi aboco un tomàquet i un tros de formatge de cabra. Ho enrotllo com si fos un rollito de primavera i ho poso al forn durant 10 minuts a 180º.
També es pot fer amb pasta de full o amb pasta brik.
3. Pasta filo farcida de gambes i xampinyons
Ingredients:
Pasta filo
Xampinyons
Gambes
Ceba
Carbassó
1 cullerada de farina
2 cullerades de llet
Mantega
Sal
Per fer el farcit es fa un sofregit amb la ceba, el carbassó, els xampinyons i les gambes (afegits poc a poc per aquest ordre de cocció). Quan ja estigui tot fet (uns 20-30 minuts), se li afegeix una cullerada de farina i quan ja no es vegi, se li afegeix la llet per tal de fer una massa compacta. Se li afegeix sal al gust.
Un cop tenim el farcit es fa el mateix procés amb la pasta filo. La diferència està en la manera d’embolicar-ho simplement. Es posa al forn durant 10 minuts a 180º i ja estarà!
Aquest farcit també es pot utilitzar amb la pasta de full o la brik.
4. “Tartaletes” de truita de patates
Ingredients:
Patates
Ceba
Ous (depèn de les tartaletes que es vulguin fer. Jo n’he utilitzat 5 i m’han sortit 24)
“Oblees” (les típiques per fer crestes)
oli
sal
El farcit es fa igual que quan es fa una truita de patates: fregint les patates i la ceba i barrejant-ho desprès amb els ous batuts. Quan es tingui aquesta barreja feta, es posen les masses de les crestes en motlles de magdalenes prèviament untats amb oli (motlles de silicona o d’alumini. Crec que les de paper no anirien bé…). Després se li afegeix la barreja de patates i ou (una mica més de tres quarts del motlle) i es posa al forn a 180º fins que es vegi que la truita està quallada.
Es treu del forn i es treu del motlle i ja estarà llest!
Aquesta recepta es pot fer de moltes maneres, es poden fer mini quiches o truites d’altres gustos (pebrots, carbassó, espinacs…)
