Ingredients per a 6/7 Flam:
- 6/7 calçots
- 3 ous
- pebre negre
- nou moscada
- sal
- 70-100 ml de nata líquida
Primer de tot es rosteixen els calçots. Per fer-ho, sino disposem de barbacoa, ho podem fer al microones o als fogons amb una reixeta. Si ho fem al microones els pelem abans i els posem en un plat dins del microones durant 5 minuts. Si ho fem als fogons amb una reixeta no cal que els pelem. Els pelarem més tard quan ja estiguin rostits.
Un cop rostits els calçots, els abocarem en un bol i els barrejarem amb els 3 ous, una mica de pebre negre, una mica de nou moscada i sal. Ho anirem passant per la batedora i anirem afegint la nata líquida. Ha de quedar una massa més aviat espesa.
Un cop tinguem la massa, l’aboquem en flaneres (si no són de silicona, millor posar-hi una mica de mantega per tal que no s’enganxin). Llavors, posem les flaneres en una safata i hi afegim aigua per fer-ho al bany maria. Ho col·loquem al forn durant 30-40 minuts a 180º.
Un cop estiguin, els traiem ho desmotllem i ho col·loquem en un plat amb una mica de salsa romesco.
Ingredients per la salsa Romesco:
- 80gr ametlles
- 30gr avellanes
- 4 dents d’alls rostits
- 2 dents d’all crus
- 2 cullerades de vinagre
- 1 llesca de pa
- 3 nyores
- julivert
- 3 tomàquets madurs rostits
- sal
- 130gr d’oli d’oliva
Primer de tot hidratarem les nyores en aigua calenta durant 1 hora aproximadament. Desprès, començarem a rostir els ingredients. Aquí podem fer el mateix, o bé amb el microones o bé amb els fogons en una reixeta. Així doncs, rostirem els tomàquets, els 4 dents d’alls i els fruits secs. La llesca de pa la torrarem i la mullarem amb el vinagre.
Un cop s’hagi refredat tot començarem a fer la salsa. Afegirem en un bol els tomàquets, els alls, el pa amb vinagre, les ametlles i les avellanes, el julivert (si és fresc, millor), les nyores i la sal. Ho triturarem amb la batedora i quan ja estigui més o menys homogeni anirem afegint poc a poc l’oli d’oliva. Rectificarem de sal i ja tindrem la salsa feta.
Si no us agrada massa el gust a all, us quedarà més suau si traieu el cor de l’all ja que és el que fa que es repeteixi i que tingui un gust més fort.
